Tiraditos de Pejerey y Maracuyá

Primo del cebiche, esta preparación de moda en los restaurantes Peruanos, es ideal para tapas y comienzo de una cena. Como toda preparación de pescado crudo, tenemos que tener cuidado a la hora de su manipulación y siempre mantenerlo bien refrigerado. El jugo con el que se macera, es llamada leche de trigo. Aquí en su versión más comercial combinado con el Maracuyá, el cual le otorga un sabor increíble.

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Paté de Porotos Negros

Este paté, además de su color particular, negro, es nutritivo y muy sabroso. Es una combinación de porotos negros y hortalizas y levemente picante,  que una vez frío, toma cuerpo de paté y es especial para acompañar mesas con quesos, fiambres y galletas y panes.

 

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Milas de Berenjenas y Zucchinis gratinados

Una preparación noble, sabrosa y muy práctica, milas de berenjenas y zucchinis, un clásico italiano que puede hacer más agradables nuestros mediodías.

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Mejillones salteados al Jerez

Los mejillones salteados apenas y mojados por un buen vino generoso, son una exquisitez de la cocina mediterránea que hoy les enseño como apertura de una cena con amigos. Fácil y sabrosa, esta receta se lleva muchos elogios de aquellos que la experimentan.

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Cuadrados Caprese

La cocina práctica y sabrosa, especial para cuando no tenemos mucho tiempo y queremos comer algo sabroso y novedoso. A los chicos les encanta este tipo de tarteletas y son especiales para dejar libre la imaginación y armar varios rellenos con los que nos podamos lucir.

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Papas bravas con Camarones

Las patatas bravas, denominadas también patatas a la brava o papas bravas, son papas cortadas en forma de dados irregulares que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Este plato es muy habitual en los bares de algunas partes de España. Hoy una versión diferente, combinadas con camarones. Ideal para reuniones con amigos, cervezas y buena charla.

Ingredientes

Papas con cáscara, 3 o 4

Ajo picados, 2

Ají chiles, 2

Pimentón, 3 cdas

Ají molido, 1 cda

Cebolla picada, 1

Tomates cubeteados, 1 tz

Fécula de maíz disuelta en agua, 1 cda

Camarones pelados, 200 g

Sal y pimienta, a gusto

Vino blanco, un toque

Azúcar, una pizca

Procedimiento

Lavar bien las papas con cáscaras y hervirlas sin pelar.
Cortar en cubos grandes y llevar a horno fuerte  en asadera enaceitada con Oliva hasta que queden doradas.
Por otro lado saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregar un ají picante, luego de apenas doradas le añadimos ají picante y pimentón.
Finalmente agregar los tomates cubeteados, condimentar con sal y pimienta y una pizca de azúcar y licuar toda la preparación, con cuidado.
Por ultimo, apenas dorar unos ajos y echar los camarones limpios, saltear apenas y mojar con vino blanco y espolvorear con ciboulette.
Servir las papas mojadas con la salsa y sobre colocar los salteados de camarones y a disfrutar de la buena vida !!!!

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Omelette de Cebollas y Arvejas

El omelette a pesar que los franceses se lo atribuyen, es más antiguo y proviene del antiguo imperio persa, aquí en América, la cultura incaica ya se sabía que lo elaboraban llamándolo tortilla de huevos. A pesar, que el más famoso es relleno de jamón y queso, aquí propongo uno diferente y muy sabroso, con cebollas caramelizadas y arvejas… combinado con una ensalada, es una comida rápida, nutritiva y sobre todo al toque.

Ingredientes (Para 2)

Huevos, 4

Leche, 2 o 3 cdas

Arvejas, ½ paq

Cebollas, 3

Aceite de oliva, c/n

Jamón cocido, 2 fetas

Queso barra, 2 fetas

Sal y Pimienta negra, a gusto

Procedimiento
Pelar y cortar en pluma fina las cebollas. Dorarlas en aceite de oliva hasta que estén cocidas y caramelizadas.

Cortar en tiras finas el jamón y añadirlo a la preparación.

Añadir las arvejas  y saltear unos minutos. Salar y pimentar.

Reservar.

Batir 2 huevos con la leche, condimentar y precalentar una sartén con aceite de oliva.

Echar los huevos batidos y bajar el fuego. Cocinar el omelette hasta que comience a sellar y volcar la preparación en una de sus mitades.

Agregar el queso en barra y doblar.

Dejar cocinar hasta el punto deseado y servir. Acompañar con una ensaladota fresca.

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Frittata de Brócolis

La frittata es una tortilla al estilo Italiano, hoy te presento una versión con Brócolís, saborizada con ajo y un buen Parmessano. Una idea genial y muy práctica, para salir del paso y cocinar algo simple y con sabor de los Dioses. Esta base se puede utilizar con otras hortalizas.

Ingredientes

Brócolis, 1

Huevos, 4

Leche, 2 cdas

Diente de Ajo, 1

Sal y Pimienta, a gusto

Para acompañar ensalada de verdes y cherrys

Procedimiento
Lavar bien y blanquear los brócolis, enfriar bien y reservar.

Cortarlos en láminas. Picar el ajo.

Batir los huevos, condimentar y mezclar con los brócolis y el ajo.

Llevar a una sartén antiadherente bien caliente y untada con aceite de oliva.

Volcar la preparación dentro y cocinar de un lado y otro unos minutos hasta que esté dorada de ambas caras.

Servir con una ensalada fresca.

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Ensalada de Garbanzos, Nueces, Yamaní y otras cosillas

Una ensalada nutritiva, llena de fibras, proteínas vegetales, aceites esenciales y mucho sabor, donde la practicidad es lo que cuenta a la hora de prepararnos algo que además de sabroso es muy nutritivo.  Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.

Ingredientes

Arroz integral cocido, 1 tz

Garbanzos cocidos, ½ tz

Zanahorias ralladas, 2

Brotes de soja, ½ cajita

Brotes de alfalfa, ½ cajita

Nueces picadas, 4 cdas

Aceite de oliva, c/n

Salsa de soja, c/n

Sal y Pimienta negra, a gusto

Procedimiento
Lavar, pelar y rallar las zanahorias.

Cortar vagamente las nueces.

Lavar y secar bien los brotes.

Mezclar todos los ingredientes en un bols reservado algunas nueces para decorar.

Condimentar con Salsa de soja, sal, pimienta y aceite de oliva.

Servir inmediatamente.

Sobre echar algunas nueces quebradas y si deseas queso vegano.

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Ensaladota de Yamaní, Algas y otras cosillas

Esta ensalada muy nutritiva hecha a base de Arroz integral yamaní, algas, semillas y hortalizas, es especial para nuestra alimentación or la cantidad de aportes y nutrientes y su equilibrio, además de ser muy sabrosa.

Ingredientes

Arroz integral cocido, 2 tz

Zanahorias rallada, 1

Zucchinis rayados, 1

Cebolla de verdeo picada, 2

Perejil fresco picado, ½ racimo

Algas tostadas, 1 cda

Salsa de soja, a gusto

Jugo de limón, a gusto

Aceite de oliva, a gusto

Mix de semillas, 2 cdas (girasol, zapallo, chia, sésamo y lino)

Procedimiento

En un bols mezclar el arroz frío con todos los ingredientes, menos las algas y la cebolla. Revolver y mezclar bien.

Condimentar a gusto con las opciones mencionadas.

Tostar apenas las semillas para quitarles la humedad y espolvorear.

Tostar apenas, en una sartén seca, las algas , para quitarles la humedad y espolvorear también sobre la ensalada.

Comer saboreando y masticando muy pero muy bien.

http://www.youtube.com/watch?v=NCfK9fiJtbM

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Sopa regenaritiva de Quínoa

La quínoa, el cereal de los Dioses llamados así por los Incas, es un alimento muy nutritivo con alta calidad de proteínas y con valores regenerativos y purificadores del cuerpo. Esta sopa que es muy fácil de preparar, es recomendada para una cena leve en días de frío.

Ingredientes

Quínoa, ½ tz

Cebolla morada, 1

Zanahoria, 1

Cebolla de verdeo, 1

Calabaza rallada, 1 rodaja

Caldo de Vegetales, 300 cc

Sal, Pimienta, Salsa de soja, a gusto

Queso vegano, 2 cdas

Procedimiento

Picar la cebolla y ponerla a rehogar con aceite de oliva y una hoja de laurel.

Añadir la zanahoria y el zapallo rallados y rehogar unos minutos más. Luego agregar el quínoa previamente lavado.

Saltear apenas y aádir el caldo. Dejar hervir durante 10 minutos hasta que reviente.

Luego dejar reposar unos minutos antes de servir y espolvorear con queso vegano.

 

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Fajitas de Camarones y Palta

Las fajitas son uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex. Consiste en carne o pollo asados y picados  con vegetales salteados  servida sobre una tortilla de maíz. Hoy te presento una variación con Camarones y Paltas. Son rápidas, prácticas y sobre todo al toque. Deliciosas para una noche de amigos y cervecita bien helada.

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Croquetas de Yamaní, Lentejas, Semillas y Espinacas

Con el arroz Yamaní que te ha sobrado más unas lentejas cocidas y espinacas frescas podes realizar esta preparación muy práctica que adorará tu familia y además es una fuente de innumerables nutrientes. Acompañada de una ensaladota y servida con salsa de soja es una gran idea para que siempre tengas as en la manga.

Ingredientes

Arroz integral cocido, 1 tz

Lentejas cocidas, 1 tz

Perejil picado, 2 cdas.

Huevo, 2

Cebolla picada, 1

Espinacas, 1 atado

Mix de Semillas, 3 cdas

Harina integral, 3 cdas

Curry, 1 cda

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Procedimiento
Lavar bien la espinaca, quitarle los tallos y cortarlas en juliana fina.

Mezclar bien con las lentejas y el arroz.

Condimentar y cascar los huevos, mezclar bien y agregarle la harina, debe quedar firme pero cremoso.

Por ultimo mezclar las semillas previamente tostadas.

Con ayuda de una cuchar formar pequeñas croquetas y disponerlas sobre una placa de horno enaceitada y enharinada.

Llevar a  horno precalentado hasta que estén cocidas y tostadas.

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Pan relleno Festivo

Esta receta original al modo de una focaccia o gran Pan relleno, es especial para las mesas festivas. Se puede rellenar de lo que queramos y sorprender así a nuestros comensales.

Probalo y después me contás los resultados !!

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Budín de Espinacas, Ricota y Almendras

Un budín práctico, colorido, saludable y especial para tener en cuenta para las fiestas. Servido en una bandeja, caliente, tibio o mismo frío, acompañado de una salsa de queso blanco es una excelente opción para acompañar carnes, aves o simplemente como un rico y nutritivo plato único.

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